くまもとジビエコンソーシアムの特別企画
ジビエ講演会＆調理実演に参加しました。

講師の先生は西村直子さん
高知市内の人気ジビエ料理専門店「 Nook's Kitchen」の店長だった方です。

「ヌックスキッチン」とは2014年から3年間限定でオープンしたお店で
「高知県民が観光客へすすめたい飲食店」(高知県主催)で高知県No1に
選ばれたお店です。
西村さんがジビエ専門店を始めた経緯から３年間の営業内容、そして
これからの活動などについて話をしてくださいました。

調理実演では、お店の人気商品だったジビエハンバーグやシカ肉のアヒージョ
BBQの出し方、盛り付け方をみせてもらいました。

強い意志とご経験があられ、私たちがこれからジビエの活用をしていく中で
学ぶことが多い講演会でした。